Paellade alcachofas y bacalao. alcachofas • saca caldos de arroz • bacalao • pimientos de l piquillo • sal (al tener sal el bacalao, añadiras la sal cuando pruebes el caldo una vez puesto el arroz, si te hace falta) • aceite de oliva • ajo • tomate triturado. 50 minutos. 2 raciones.
Cocinael bacalao con el aceite y el ajo a fuego mínimo, porque el objetivo es que se confite. Si la mezcla de brandada está demasiado espesa, agrega un poco más de nata para suavizarla. Si la mezcla está demasiado líquida, puedes añadir Dejara fuego muy lento unos 3 minutos. Disponer el bacalao sobre el sofrito y el azafrán tostado y triturado. Rociar con 1/2 l. de agua. Cuando rompa a hervir el

Leincorporamos el vino y lo dejamos reducir 5 minutos. Le añadimos las patatas, las alcachofas cortadas en cuatro trozos, y el agua. Lo dejamos hervir a fuego medio durante 30 minutos. Finalmente le añadimos el bacalao y lo dejamos en el fuego durante 15 minutos más. Ya tenemos listo nuestro guiso de patatas con bacalao y

Siestáis salivando viendo esta presentación del Arroz de bacalao, alcachofas, calabaza y aceite de pimentón de la Vera, id preparándoos porque degustarlo está en vuestras manos.Miquel, autor

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arroz de bacalao y alcachofas